沿革
| 2002年 | 1月 | 株式会社ヴァティー設立（資本金3500万円） | |
| 2002年 | 6月 | 無国籍料理 タヒチラマ 六本木にオープン | |
| 2004年 | 3月 | 地酒・焼酎と伝統料理 粟田口 新橋にオープン | |
| 2004年 | 8月 | 旬の魚と旨い酒 三代豊国 新橋にオープン | |
| 2005年 | 4月 | 新橋 ゑちぜん屋 オープン | |
| 2005年 | 6月 | 資本金 9991万円に増資 | |
| 2005年 | 11月 | 旬の魚と旨い軍鶏 卯夢 恵比寿にオープン | |
| 2005年 | 11月 | 京ダイニング ほっこり（大宮）の店舗委託業務を引き受ける | |
| 2006年 | 2月 | 粟田口 国安 新橋にオープン | |
| 2006年 | 2月 | 介護施設『ケアステーション あさひ』埼玉県深谷市にオープン | |
| 2006年 | 9月 | 旬の魚と旨い軍鶏 備前長光 新橋にオープン | |
| 2007年 | 1月 | 旬の魚と旨い酒 二代豊国 新橋にオープン | |
| 2007年 | 2月 | 資本金3億8,239万円に増資（資本準備金1億3521万円含む） | 2007年 | 7月 | 資本金4億4,259万円に増資（資本準備金1億6531万円含む） | 2007年 | 11月 | 本格和食店『舞桜』銀座にオープン |
| 2007年 | 11月 | 京ダイニング ほっこりを『居酒屋 粟田口』に店名変更 | 2008年 | 5月 | 居酒屋『魚豊』新橋にオープン |
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